皆さんこんにちは。
今日はお店で扱っている野菜の話を少し・・・。
以前、駒沢のイタリアン、Tu Sei Grandeさんに伺った時に紹介していただいた八百屋さん。
山梨県は北杜市の有機野菜を生産する農家さんとお付き合いをされているようです。
お話を聞いてみると、その野菜に注ぐ情熱が熱い！！日本で最も日照時間が長く、標高も高いという条件が野菜や果物の生産に適した場所のようです。
と言うわけで、最近はそちらから野菜を仕入れ料理をお出ししております。ロメインレタス、赤軸ホウレン草、ルッコラ、
ブロッコリー、カリフラワーなどなど。まだ春野菜も少しありますよ。
野菜の旨みが詰まっていて、甘味や苦味もしっかり感じられます。
私自身も普段の生活で野菜不足になりがちなのですが、皆さんにもその美味しさをお届けできたらなと思っております。
その野菜達はサラダ、パスタ、リゾット、付け合せなどに活躍中です。
今回業者さんと出会うきっかけになったトゥセイグランデさん。そちらをきりもりしている堤シェフ、この方もできる人。いつも勉強させて頂いてます。
ご紹介はまた次回ということで・・・。
帰宅前に美味しい野菜を使った料理とワインで一息ついてみては如何でしょうか。
BAR RAPPORT 軍司
