皆さんこんばんは。
中々暖かくなりませんね・・・。そのくせ花粉が飛び回る。大変な時期です。
この時期になると飲食店では春の食材が増えてきます。
友人のレストランや和食のお店でも、春一色のメニューになっています。
私のところもＢＡＲではあるものの、少しでも春らしくと思いメニューを考えています。
最近人気なのは、
「しらすのアヒージョ」 「桜海老と九条ねぎのレモンオイルパスタ」
「自家製サルシッチャとソラマメとフルーツトマトのリゾット」「岩中豚バラのコンフィ、菜の花とフルーツトマトのグラタン」
などなど。結構人気です。
そして今回の新メニューは・・・
今が旬の「ホタルイカのスモーク」です。
出汁醤油で漬けにして、乾燥、スモークしてます。
程よい薫香と柔らかさに仕上げてあります。ビールは勿論、ウイスキーやコクのある白ワインでも良いかと・・・。
オススメです。是非お試しください。
BAR RAPPORT軍司
