随分前にブログでご紹介した自家製サルシッチャ。多分スモークで写真をアップしていたと思
います。
友人シェフにアドバイスを貰い、試行錯誤の末オンメニューしたのですが、今はラポートの定番
看板メニューになるほど人気があります。（シェフありがとうございます）
今回は仕込みの様子をお客様が盗撮？した写真を頂いたので、アップしたいと思います。
岩中豚のバラと肩ロース、骨付きの生ハム（今回は自家製の秋田産生ハム）にセージと
フェンネルなど色々なスパイスを加えて・・・
こんな感じで仲良く？共同作業で腸詰にしていきます。
ここから乾燥させて、スモークをかけていきます。
チョット何屋かわかないブログになってますが・・・
ワインは勿論、カクテルやハイボールなど、皆さんのお好みに合わせて頂けたら
と思います。
では、今宵も桜新町でお待ちしております
BAR RAPPORT 軍司
