こんばんは。
暑い日が続いてますね・・・。熱中症などには十分にお気をつけてお過ごしください。
初夏から様々な飲食店でお目にかかる、こいつ。
うちの田舎でも友釣りなどが盛んな時期です（私はやったことないですが）
川魚の季節物、鮎です。
塩焼きに日本酒。テッパンですね。
今回は塩漬けにして、オリーブオイルで柔らかく煮込みました。
「鮎のコンフィ」
長時間煮込んでありますので、頭から尻尾まで中骨も気にせずパクリといけます。
お好みでレモンを絞って・・・。
付け合せのルッコラセルバチカと一緒に。
是非、一度お試しください。
では、今宵も桜新町でお待ちしております。
BAR RAPPORT軍司
