こんばんは。
毎年お出ししているメニューで、先月から初めておりましたが
お知らせしていませんでしたので・・・
塩漬けにした鮎をオイルに浸し、低温で火入れします。
骨まで柔らかく煮込んでいますので、頭から尻尾まで食べられます。
『鮎のコンフィ』
グリルしてシンプルにお塩とレモンを添えて。
ルッコラとの相性も良いので一緒に召し上がってくださいね。
『鮎と九条ネギ、木の芽ソースの冷製パスタ』
鮎の肝の苦味と山椒の爽やかなソースが、とても好評いただいて
おります。
是非、一度お試しくださいね。
では、今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。
BAR RAPPORT（バー・ラポート）軍司
